¿Pero por dónde empezar cuando queremos hablar de la Chimay Bleue?

La Chimay Bleue es la más fuerte y compleja de las cervezas trapenses de la abadía de Nuestra Señora de Scourmont. Proporciona un abanico de notas especiadas y una nariz afrutada, muy característica de la Chimay. En boca, proporciona un largo amargor y un tostado pronunciado. En su origen, se diseñó únicamente para Navidad, y ahora se elabora regularmente desde 1958. Esta cerveza es de añada, por lo tanto es bueno que esté envejecida durante unos años. Para servirla, es aconsejable verter lentamente la cerveza en un vaso ligeramente inclinado y de manera que la botella no toque el vaso Chimay.