08/09/20202 Tiempo de lectura

Pretzels de cerveza

¡Te traemos una receta 100% Oktoberfest! Hoy te ofrecemos la oportunidad de aprender a cocinar los famosos y tradicionales pretzels de cerveza alemanes. 

PRETZELS DE CERVEZA

La receta tarda una hora y media en prepararse y más o menos 15 minutos en cocinarse. 

¡Aquí está nuestra receta para 6 pretzels!

Para hacer la masa:

- 13 cl de leche

- medio paquete de levadura de panadería liofilizada

- 500 g de harina

- una gran pizca de sal 

- 40 g de mantequilla derretida

- 13 cl de cerveza Spaten Oktoberfest

Para el baño:

- 1 L de agua

- una gran pizca de sal

- 50 g de bicarbonato de sodio

Para el glaseado:

- 1 huevo ligeramente batido

- 1 cucharada de agua

- sal gorda y semillas de sésamo

 

1 - Hacer la masa

Para que la receta tenga éxito, es necesario preparar una masa de pretzel suave y manejable. Por lo tanto, no dudes en tomarte tu tiempo para conseguir una masa perfecta. 

Comienza calentando la leche a 43°C. A continuación, vierte la leche en un bol y espolvorea la levadura. Deja que la levadura se ablande durante unos 2 minutos. 

En otro recipiente, agrega una taza de harina (unos 125 g), la leche tibia, seguida de la mantequilla derretida y la cerveza Spaten Oktoberfest. Mézclalo todo con una cuchara de madera. Agrega el resto de la harina y una buena pizca de sal fina y mézclalo de nuevo hasta que tengas una masa pegajosa. 

La elección de esta cerveza no es casual. Sus sabores maltosos y herbáceos, así como las notas de madera, caramelo y especias, crearán un rico bouquet en la boca combinado con la suavidad del pretzel. 

Amasa la masa entre 5 y 8 minutos hasta que esté blanda, elástica y manejable, pero sobre todo hasta que no se pegue a los dedos. 

Haz una bola con la masa en un cuenco ligeramente aceitado y cúbrela con film transparente. Coloca el bol en un lugar cálido y espera una buena hora para que la masa doble su tamaño. 

2 - Hornear tus pretzels

Precalienta el horno a 210°C y prepara una bandeja de horno grande con una hoja de papel para hornear.

Una vez que la masa de los pretzels esté lista y crecida, desínflala con el puño y colócala sobre una superficie ligeramente cubierta de harina. Corta la masa en 6 trozos iguales. 

Lleva el agua a ebullición en una cacerola grande y añade la sal y el bicarbonato. Cuidado, el agua no debe hervir. Una vez que el agua esté lista, pon tu masa de pretzels en el agua durante 20 segundos.  

Dale forma de pretzels a la masa. Para conseguirlo, haz una cuerda y estírala con las palmas de las manos. Coloca tu cuerda en forma de U y cruza los extremos para que se junten en el redondeo de la U. Por último, pon tu pretzel en la bandeja para hornear preparada. 

3 - Hacer el glaseado 

En un bol pequeño, bate un huevo y añádele el agua. Unta la mezcla sobre tus pretzels y espolvorea con sal gorda y semillas de sésamo. 

¡Tus pretzels ya están listos para hornear! Sólo hay que meterlos en el horno de 10 a 15 minutos y sacarlos cuando estén dorados. 

Esta es una gran receta de deliciosos pretzels para compartir con tus amigos, familiares e invitados. No dudes en acompañar tus pretzels con Weisswurst y una buena cerveza alemana. ¡Que disfrutes de la comida!

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